Receta de Baba Ganoush, cocina mediterránea
Baba Ganoush ist eine köstliche und traditionelle Vorspeise aus dem Nahen Osten, die in Ländern wie dem Libanon, Syrien, Ägypten und der Türkei weit verbreitet ist. Diese Creme aus gerösteten Auberginen, gemischt mit Olivenöl und Tahini, ist eine gesunde und köstliche Option zum Genießen mit Pita-Brot, Gemüsesticks oder sogar als Beilage zu Hauptgerichten. Das Baba-Ganoush-Rezept basiert auf frischen und einfachen Zutaten, was es zu einer ausgezeichneten Wahl macht, um es in eine mediterrane Ernährung zu integrieren.
2 große Auberginen
1/4 Tasse Tahini (Sesampaste)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Saft von 1 Zitrone (ungefähr 3-4 Esslöffel)
3 Esslöffel extra natives Olivenöl Treurer, plus extra natives Olivenöl zum Beträufeln
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie, zum Garnieren
Geröstete Sesamsamen zum Garnieren (optional)
Ofen
Backblech
Aluminiumfolie
Messer und Schneidebrett
Küchenmaschine oder Pürierstab
Spatel
Schüssel zum Mischen
Servierplatte
Heizen Sie den Ofen auf 220°C (425°F) vor und bedecken Sie ein Backblech mit Aluminiumfolie.
Waschen und trocknen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie dann der Länge nach in zwei Hälften. Machen Sie mit einem Messer einige rautenförmige Einschnitte in das Fruchtfleisch der Auberginen, ohne die Haut zu durchdringen. Beträufeln Sie die Auberginen großzügig mit Olivenöl und legen Sie sie mit dem Fruchtfleisch nach unten auf das Backblech.
Backen Sie die Auberginen ca. 30-40 Minuten im Ofen oder bis die Haut dunkel und runzelig und das Fruchtfleisch sehr zart sind. Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen.
Wenn die Auberginen kühl genug sind, verwenden Sie einen Löffel, um das Fruchtfleisch herauszukratzen und die Haut zu entfernen. Übertragen Sie das Fruchtfleisch in ein Sieb und lassen Sie es einige Minuten abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
In einem Food-Prozessor oder mit einem Handmixer, mixen Sie das Auberginenpüree, das Tahini, den Knoblauch, den Zitronensaft, das Olivenöl, den Kreuzkümmel und das geräucherte Paprikapulver (falls verwendet). Mixen Sie, bis eine glatte und cremige Mischung entsteht. Probieren Sie und fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Wenn die Mischung zu dick ist, können Sie etwas mehr Olivenöl oder Zitronensaft hinzufügen, um sie zu verdünnen.
Geben Sie den Baba Ganoush in eine Schüssel und passen Sie ihn bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Olivenöl an. Wenn Sie eine noch glattere Textur wünschen, können Sie ihn mit dem Handmixer noch etwas weiter mixen.
Geben Sie das Baba Ganoush in einen tiefen Teller oder in eine flache Schüssel. Mit einem Löffel machen Sie eine kleine Vertiefung in die Mitte und gießen etwas natives Olivenöl Extra hinein.
Bestreuen Sie den Teller mit geräuchertem Paprikapulver und gerösteten Sesamsamen, falls gewünscht.
Dekorieren Sie mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie es mit warmem Pita-Brot, Gemüsesticks oder sogar als Teil eines mediterranen Vorspeisenplattens.
Die Reste können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Das Baba Ganoush kann im Kühlschrank etwas fester werden, also lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen und rühren Sie es um.
Baba Ganoush ist eine vielseitige und köstliche Vorspeise, die den Geschmack von Aubergine und Olivenöl hervorhebt. Dieses Rezept lässt sich leicht nach Ihren Vorlieben und Wünschen anpassen und eignet sich perfekt, um mit Freunden und Familie bei einem besonderen Abendessen oder Event geteilt zu werden. Genießen Sie es!
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